• 来源:
  • 日期: 2019-02-15


甜点美不仅在口感、外观
更在个性、变幻
你想拥有神秘时
自然有冷艳相逢
你想偶遇温暖时
自然有热情与共
我们创造一个个完全独立的个体
强调着它们独一无二的背后故事
又将它们有机结合成为整体
每一种强烈的个性都是一个部分
最终组合成我们甜点完整的甜点之旅


香橙巧克力

——初生的柔顺,融洽的欢愉
最诚挚的初心,如何表现,最好是能以同样单纯、雅致的载体,来承载这一份难言的至臻。鸡蛋的外形,不仅富有生趣,而且恰好能阐明诚挚。生命的源起本就最是纯良,而大面积的白色覆盖,恰好代表对质朴美学的推崇。黑色的衬底,以稳重接住善良与美好,使生命力拥有踏实与稳健。这是我们赋予香橙巧克力的意义——从生命的初识找到美好回忆。

 



奶香与橙子的味道弥漫过整整一大段童年时光。奶糖自拥有记忆伊始就与快乐相伴,而香橙又充满最干净、清冽的味道。在两种味道的交互结合中,我们足够翻身进回忆,觅得无穷的快乐与幸福。而内里同样内容丰富,椰枣的香气淡淡溢出表皮,当法芙娜巧克力的香甜在你口中融化完之后,浓郁而甜到心里的椰枣味,就能肆意地闯入你的唇齿之间,炸出完整的欢乐时光。



 





猫山王榴莲芝士

——马来西亚的热带风味,浓情的芝士挑逗作为在蛋糕爆炸早就获得无数好评的榴莲芝士,我们对它同样继续了改良、创新。最大的进步在于原材料榴莲的选择。猫山王榴莲,以其口感细腻、纤维少,味觉层次过度自然而闻名世界,受到了全世界榴莲爱好者的狂热追捧。而对于猫山王榴莲而言,也是有所区分的。虽然马来西亚多地都出产猫山王榴莲,但是只有彭亨州出产的品质最为优越。
 

 
同时由于榴莲的品质受到光照与降水影响颇大,在阳光充足并且降水丰富、湿度条件优越的山顶出产的猫山王榴莲堪称其中的上品。因此,我们从源头开始,甄选马来西亚猫山王榴莲,为榴莲芝士的制作更多一份品质的提升。在其中加入了kiri芝士的原因,也是因为二者相近但不雷同的口感,微咸带酸且具有丰富的味觉层次,甜得自然又不过分,只觉得湿润爽滑在心头。这就是猫山王榴莲芝士的独特魅力。


 



莓果轻质乳酪
——畅快的童年味道,酷爽的孩子气入口融化极快的乳酪蛋糕,以其轻咸的乳酪味,以及清甜的蛋糕香,频繁地出现在家庭的餐桌上。同时轻量化的材料选择与制作方式,更是为它增添了一份健康的标牌。这一次,我们为它选择了莓果作为最好的搭档。莓果的畅快区别于乳酪蛋糕,恰到好处为它注入了一份活力。


 


酸甜感,在乳酪蛋糕的平和口感中能够被完全地展现与激发,令酸甜比平常更能挑逗起味蕾。视觉上,莓果元素的加入,像是为平静的湖面投入了一颗不安分的石子,让欢脱的波纹在乳酪蛋糕上层层荡开。纯色与彩色,相映成趣,彼此在对应关系中反而找到了更富余美感的融合。如孩子般冲劲十足,口感爽利,又兼具健康与平和的莓果轻质乳酪,必然能够为稍显乏味的生活带去震撼与清新错杂的享受。如果想体会一次被稚嫩的孩子气包围的快乐,莓果轻质乳酪可以满足你的全部想象。


 




西柚玫瑰
——诱惑、冷艳、吸引、疏远这是一款极具个人色彩的甜点。首先对于西柚玫瑰而言,它的身段与众不同。看惯了圆润的法式甜点,它修长的姿态绝对独特。口红的姿态,赋予了它诱惑的属性。无论对于男人还是女人来说,口红的魅力总在于它难以被描述的色彩。而我们如实地还原了这一特点。



 

渐变的色彩设计,从玫红色到正红色再到粉红色,绚丽而难以捉摸的色彩,令西柚玫瑰的美充满神秘的气息。如唇釉般晶莹剔透的表面,让你难以看透内里的口感。为了配合西柚玫瑰特立独行的个性,我们为它选用的是以手工西柚酱与玫瑰为主体的口感设计。这更加突出了西柚玫瑰身上矛盾的艳丽,浓烈的口感但间或有疏远的微微泛苦。表象之下,总有十足丰富的内心。唯一的问题就是——你能不能找到它的心藏在哪一个角落?


 

蒙布朗
——布朗峰的俊秀,蒙布朗的孤独如实地还原布朗峰的外观,层层围绕的堆叠,线条杂乱但并不无序的排列,白色与浅棕相互占据的色彩,最高处象征征服与孤独的巅峰,这就是蒙布朗。以阿尔卑斯山的俊秀山峰“布朗峰”命名的蒙布朗,从外观到口感都以如实地还原布朗峰为特点。由于布朗峰的高海拔,很大一部分山体终年积雪,同时植被也常常以枯黄的颜色占据山峰。因此我们将蒙布朗的主色调设计成浅棕与白色。突出的线条感,由手工制作的栗子泥组成,口感松弛而充斥秋天的慵懒、安宁,层层环绕内心而上,以写意的方式表明布朗峰层叠向上的壮丽景象。



 


征服与孤独的巅峰与口感中的初冬完美融合。独属于这个秋冬的新鲜板栗,每一颗都被亲手拨开表皮,与香草、坚果结合相遇,引申出初遇冬天时候的温暖与保护。绵密与细腻的糖分分布,被封锁在表面之下,静候发掘。最终,当你完整地品尝完蒙布朗之后,或许你能感受到登峰的快感,关于发现与探索的深层挖掘。它是孤独的,但你不是,你的温暖,始终都被完好保存。


 


碧根果拿破仑
——经典口味,另辟蹊径
拿破仑作为法式甜点中最经典的一款,同时也是蛋糕爆炸长久以来的招牌甜点,拿破仑的派皮之酥脆,奶油之滑腻,口感之爽利,使无数甜点爱好者为之倾倒。而对于经典的口感,我们同样做了又一次的微调与创新尝试。在拿破仑中加入碧根果,使得碧根果身上的温暖特性在其中得到放大。

 


同时大溪地香草的适时提味,令碧根果拿破仑在奶香、碧根果香以外更添一部分清冽的甘爽。因此,在完成全部工序之后的碧根果拿破仑,口感将会与传统拿破仑有细微的区别,而我们为之钻研的正是这一点点,难以被察觉,但在潜移默化中能够被感受的

味蕾跳跃。碧根果拿破仑另一大特点,在于纯手工熬制的核桃酱。手工熬制的优势在于温度的融入,而秋天了,最重要的不就是那一点风里的暖意吗?碧根果的成熟口感,拿破仑的金牌品质,结合而成,你不想试试吗?

 


从出色的原材料,到融合口感的选择,到个性浓烈的创造,最后达成超出口感本身的快乐。我们层层发掘甜点之下的细节,并且将它们一一讲述。当你们品尝每一口滋味各异的甜点时,或许会想起我们所希望传递的幸福与美。无论是细节的点滴滋味,亦或是整体化的意蕴追求,你总能发现那个属于自己的专属领地。


 
关于我们
佛山展翅调酒咖啡西点培训学校隶属展翅集团旗下。学校独门整体六层楼,学校环境优雅。首家名师亲传、小班一对一授课、实战性强并首家集团支持学员创业的高端起点培训学校。一诞生就光芒四射、采取理论实操练习实际为原则,将教学和亲身实操紧密相结合,打破人海战术不科学的教学方法,以老师现身说法,针对当下流行,切实有效地将技术和未来所要从事的行业有机地联合在一起,让学员们可以深刻领悟到技术的真谛,真正可以做到学有所用,学有所想,学有所精。  

学校自创办以来,专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训,也是国内唯一一所研发型技能培训学校,学校位于佛山禅城,是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训,也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出,本着诚信教学,科学教学,实践教学为主要方针,将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。

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2013年创办了欧雅餐饮管理有限公司,是第一家实力雄厚的专业宴会外卖公司、主营宴会外卖、中西式喜庆酒会、企业年会、展会餐饮、中西式婚宴、宴会用品租赁、宴会场地出租、庆典活动承办等业务。

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