• 来源:
• 日期: 2019-05-27

      总是有来咨询的学员抱怨说，为什么自己在家里学做戚风蛋糕都不成功，已经按照网上的配方做了，可是怎么都做不好，戚风蛋糕做不成功？这些细节你做对了吗？今天展翅的老师就来告诉你做戚风蛋糕需要注意的事项，大家记好啦！

食材

• 低筋面粉 90克
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 白砂糖（蛋黄用） 15克
• 白砂糖（蛋清用） 30克
• 色拉油 78毫升
• 打蛋器 1个
• 橡皮刮刀 1个
• 网筛 1个

方法/步骤

1. 蛋黄和蛋清分开。蛋黄加入白砂糖打发均匀后加入色拉油
2. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻伴均匀，无颗粒状态。
3. 把打发好的蛋白，挖三分之一蛋白霜加入蛋糕糊，翻伴均匀。再把剩下三分之二的蛋白霜全部加入，翻伴均匀。
4. 装入模具，放进预热好的烤箱进行烘烤，中层，上下火165℃，烤30-35分钟
5. 出炉后立即倒扣放置冷却。冷却后脱模，这样的戚风蛋糕就完成啦！

注意事项

• 打发蛋清时，打蛋盆和打蛋头要保持干净，不能粘油和水。
• 搅拌面粉不能过度，否则蛋糕无法长高
• 蛋清分三次加入白砂糖，打发至干性（硬性）