- 来源:
- 日期: 2019-11-16
相信大家都吃过芝士蛋糕，对于芝士蛋糕也不陌生。但要细分出芝士蛋糕的类别，大家可能就回答不上来了。今天，小编就来给大伙儿科普一下芝士蛋糕的区别！
芝士蛋糕是西方著名的甜点之一，是用芝士、糖、鸡蛋、奶油混合而成的。
重芝士蛋糕
重芝士可以烤着吃也可以冻着吃，主要以奶油奶酪和酸奶油为主，基本都不需要用到面粉，也不需打发鸡蛋，吃起来的口味是比较浓厚的。
对于冻芝士和烤芝士，它们在制作过程中并无太大差异，唯一不同的就是做法。它们的口感都是比较扎实，吃起来能感受到浓厚的芝士味。常见的有抹茶冻芝士，巧克力冻芝士，奥利奥冻芝士，榴莲冻芝士等。烤芝士更偏向于原味，而冻芝士口感有点类似于慕斯，口感会比烤芝士更重。
轻芝士蛋糕
是重芝士与轻芝士的中间状态，既带有重芝士般的浓厚芝士味，但口感又比较细腻轻盈。半熟芝士一般表面烤焦略上色，内心半熟嫩嫩软软的，一块半熟芝士就可以体验两种芝士的快感，是不是很爽？
配料：
奶油奶酪 300g
黄油 60g
牛奶 100g
砂糖 100g
玉米淀粉 60g
低筋面粉 20g
鸡蛋 6只
步骤：
第1步：将全部鸡蛋的蛋清分离出来
第2步：200克奶酪隔水融化，搅打至顺滑
第3步：之后往奶酪中依次加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀；再分次加入6颗蛋黄，筛入低筋面粉和淀粉，搅拌混合均匀
第4步：蛋清打发，分3次加入砂糖，打蛋器提起，前方蛋白霜有小尖角即可
第5步：取1/3蛋白霜到奶酪糊中翻拌，然后再将混合的奶酪糊倒回到蛋白霜中翻拌均匀
第6步：面糊倒入模具中，轻震出敲打气泡使面糊平整
第7步：烤盘加水，放上模具，烤箱160度预热，烘烤60分钟
绵软如云半熟芝士蛋糕
犹如少女般的嫩滑
谁能不爱呢？
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