• 来源:
  • 日期: 2021-09-09



吐司是一款拥有无限的可能的面包,它可以夹带着好吃的料理,它可以涂抹好吃的果酱,就算直接品尝也很美味。
抹茶红豆吐司更是吐司排行榜的常胜军,微苦的抹茶搭配甜腻的红豆,中和苦甜,成为香气十足,地道的日本风味。
今天教大家做一款百吃不腻的抹茶红豆吐司。




做法步骤:
1 面团出缸指标:
1.出缸温度为28-30°
2.搅拌至完全扩展,表面光滑、出手套膜、裂口处有光滑,延伸性较好。

2 准备工作:
1.液体材料使用冰块、根据室温可使用去冰水、3分之1冰块水、半冰半水。
2.黄油需提前软化至轻戳出洞状态。
3.蝶豆花与开水煮开,静置放凉后挤压蝶豆花放入冰箱冷藏备用。

3 面团搅拌:
1、加入液体材料搅拌冰碎后加入所有干性材料(除黄油、盐)慢速搅拌成团后再快速搅拌至基础扩展(表面光滑、出厚膜)
后加入盐慢速搅拌至盐化后快速搅拌至8成(表面光滑、出薄膜、裂口有微小锯齿),加入黄油慢速搅拌至完全扩展(表面光滑、出手套膜、裂口光滑无锯齿)。
2、室温发酵30分钟至,分割150g折叠成圆柱形松弛20分钟。
3、松弛后杆开卷成毛巾卷。
4、发酵温度32°湿度75%发酵模具7.5分满
5、上火235°下火215°烘烤20-25分钟左右,以金黄色偏棕色为最终出炉标准。




这款吐司口感一样特别绵软,吐司本身甜度低,有点咸口,不过加入了抹茶粉和红豆后,味道层次比白吐司丰富,如果你是抹茶控这款一定要尝试。




碧绿的抹茶清新青涩,味道独特,红豆香甜软糯,红豆粒粒可见,两者碰撞在一起,像一对相濡以沫的恋人,一青一红相衬,一涩一甜相补,颜值双高,口感相得益彰,是让人欲罢不能的存在。







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