玛德琳配方 ▏“让普鲁斯特写出长篇文学《追忆似水年华》的一款甜点”

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玛德琳配方 ▏“让普鲁斯特写出长篇文学《追忆似水年华》的一款甜点”

来源:
日期: 2021-11-18

这款玛德琳蛋糕，又被称作贝壳蛋糕。

而你别小看，这看似样貌平平的甜点，其实它背后的故事深厚。

# 玛德琳背后故事 #

在《追忆似水年华》中，普鲁斯特把一块玛德琳蛋糕蘸进茶里，启动了旧时记忆的开关，儿时零碎的场景就在玛德琳蛋糕和茶的气味之中荡漾开来.......

法国人的点心就是如此，一不小心就藏着意味深长的背景。

在这本名著中出现的玛德琳蛋糕，又称贝壳蛋糕，是法国可梅尔西城的一种传统小蛋糕。

它味道浓郁，组织绵密，常加入坚果碎末，或陈皮碎或柠檬皮丝调味，是一款馥郁香甜的茶点。

玛德琳蛋糕原本是用于家庭烹制，后来也是因为法国大文豪普鲁斯特，对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

# 材料准备 #

鸡蛋

白糖

牛奶

泡打粉

柠檬皮

香草籽

低筋面粉

# 制作步骤 #

一、制作面糊：

1.低筋面粉过筛，待用

2、黄油隔水融化

3..碗中打入4个鸡蛋、依次放入白砂糖、牛奶，搅拌均匀（再用刚才剩下余温的水隔热融化白砂糖）

4.混合物中加入过筛的低筋面粉，泡打粉，搅拌均匀至无颗粒

5.面糊中加入柠檬皮、香草籽、黄油搅拌均匀，装入裱花袋中备用

二、制作成品

1.贝壳模具中刷上黄油，薄薄铺上一层面粉

2.将面糊挤在模具中，9分满即可

3.烤箱预热190°，烘烤7分钟后冷却即可食用

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