无论混合什么样的食品材料，都必须分次加入。比如面粉与奶油混合的时候，要先将一半的面粉倒入，使用工具将奶油与面粉由下往上的混合搅拌完全后，再将另一半的面粉加入拌匀。面粉要加入蛋液中也是一样的，打发奶油或蛋清时，加入糖也要分成2 ~ 3次加入。

 

5、糖必不可少

各式各样的糖绝对是西点中的常客，少了糖的西点，味道会非常不友好。所以作为西点新手的各位，千万不要随便删减配方中的糖。此外，糖有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

 

6、面粉的区别与使用

高筋面粉的筋度高，所以不容易结块，在制作面包时不需要过筛就可以使用。中筋面粉如放在冰箱过久会吸收水汽，所以最好先过筛再使用。低筋面粉很容易结块，所以在使用前一定要过筛。

 

7、烘烤环节

烤箱在烘烤前要先预热到所需温度。根据品种确定炉温，面包烘烤温度一般在190 ~ 230摄氏度，还要控制好烘烤时间。时间应根据制品的类型、大小、厚薄等因素确定。做西点时，在饼皮上刷上蛋液，可使饼皮表面的颜色金黄亮丽。

 

你知道烘焙小白容易忽视的7个小细节的内容就介绍完了，希望通过小编今天的介绍，大家能对烘焙的分类有一个重新的认识。




关于西点培训相关问答：
 

问：常用的烘焙材料如何进行分类保存？

答：奶成品：不管是黄油、稀奶油照旧奶酪，购置时这些产物就在冷藏柜中，是以买回家就放在冷藏室便可，但必要留意，这些产物一样平常开封后，保质期较短，要在保质期内实时利用。

问：怎么避免制作的芝士蛋糕开裂呢？

答：1、使用水浴法烘烤，这样可以保证蛋糕的水分不会很干很焦，保证口感柔软好吃；

2、烤芝士蛋糕的时候可以将气窗打开，这样可以有效的减少开裂的可能，让蛋糕表面更加平整+光滑！

问：学西点蛋糕培训多久能就业？

答：烘焙西点创业班的课程是根据市场需求自主研发教学内容，紧跟烘焙行业发展潮流，上课以实操为主，确保学生把每一个技术都能学会、学精。且合格学生毕业后都可以获得高级技工证书，就业升职快人一步。

问：较好的西点培训班有哪些

答：佛山展翅专业西点培训就是不错的选择，一个学校的好坏可以从他们学校的老师、设备、上课环境看出来，建议你先考察，多看看自己就有体会。

佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构，具有多年的专业教学经验，学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程，致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务，建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。