• 来源:
  • 日期: 2021-03-22



 

今天教大家做一款网红甜点

—— 抹茶雪域小贝

看颜值就知道有多吸睛!

蛋糕胚和特制乳酪的结合

是一款上架就能卖光的私房爆款




 

它的外层沾满浓浓奶粉,像似冬季纷纷大雪

因而得名“雪域小贝”。

绵密顺滑、细腻浓郁、甜而不腻,

加之冰藏后的冰凉口感,

一口咬下去不要太幸福了~

跟着我们一起来做吧!




 

用料:

蛋糕胚:

鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶80g

低粉50g、抹茶粉18g

白砂糖70g、柠檬汁2g

 

奶酪馅:

奶油奶酪63g、白砂糖23g、淡奶油150g 

 

配料:

奶粉适中

制作方法:

1、制作蛋黄糊,将玉米油倒入锅中进行加热,加入抹茶粉搅拌均匀。

2、加入牛奶搅拌均匀,再加入低筋面粉划z字搅拌均匀,最后加入蛋黄搅拌备用即可。

3、将柠檬汁加入蛋白中打发,开始打发蛋白,分三次加入砂糖,(1)在蛋白打至大鱼眼泡时(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时(3)蛋白出现纹路时,每次分别加入三分之一的砂糖,一直将蛋白打至大弯钩状态即可。

4、开始混合面糊,取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。

5、将面糊倒入铺在烘焙纸的烤盘中,用刮板刮平面糊后,开始烘烤。

6、上火180℃,下火160℃,烘烤22-25分钟左右,可以用竹签测试是否烤熟,出炉倒扣,取下烘焙纸晾凉即可。

7、制作奶酪馅,将奶油奶酪室温软化加入砂糖搅拌均匀,分次加入淡奶油搅拌均匀,打发至硬性发泡即可。

8、蛋糕胚晾凉后,用模具切出形状,两片一组在中间抹上奶酪馅,在周围也抹上奶酪馅,沾上奶粉即可。

9、完美出炉!

私房爆款抹茶雪域小贝的内容就介绍到这里了,想要了解更多关于西点培训的内容,可以拨打免费服务热线:18038846507。





关于西点培训相关问答:

 

问:好的法式西点培训机构有哪些,费用情况如何?

答:佛山展翅
西点培训法式西点培训这块做的是比较成熟的。费用的话可能比普通的略高一些。但是只要是可以学习到知识,一切都是值得的。


 

问:为什么越来越多的人选择私房蛋糕?

答:真正热爱烘焙的小伙伴,必须从选材、手法、配方,直到最终成品的诞生,每一步都120%用心,最终才能做出让人口水直流,念念不忘的作品!私房烘焙没你想的那么复杂,也没你想的那么简单!


 

问:西点培训班需要注意哪些问题

答:注意哪些问题老师在授课的过程会告诉的!西点市场的火爆是以消费者的消费习惯转变基础的,西点以其美味、多变、诱惑性的视觉效果、易于食用等特点正在俘获越来越多消费者的“芳心”,越来越多的都市人开始把西点作为自己食物结构中的必需品,正因为此,西点在中国无疑是一个朝阳产业、是一个新兴产业。


 

问:学习西点烘焙要学习多久

答:这是要看你基础怎么样,根据不同的情况选择专业不同,各个专业学习内容,时间不同。


 

问:为什么选择西点行业和如何选择西点学校学习

答:1、西点项目在衣食住行第二位,消费群体比较大,自然有市场 2、西点的主要消费群体是小孩、年轻人和女性,这几大群体是市场消费群体中消费能力最强的群体。 3、相比较中餐来说,西点在中国起步晚,竞争不那么激烈。




佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。
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