• 来源:
  • 日期: 2021-03-26


 
 
在烘焙中,颜值高的有很多
法甜的浪漫、韩式裱花的精致
日式甜品的极简... ...
但是唯独翻糖蛋糕让人惊艳
脑洞大开,创意无限
园林建筑、卡通人物、翻糖花束... ..




 
你想要什么,它都能造
创意、色彩、造型、细节…完美呈现
温润甜美的口感,让人爱不释口




 

可是在网络上

经常看到很多网友

对翻糖的评价几乎都是“好看不好吃”

可真的是翻糖蛋糕不好吃吗?

不好吃的锅翻糖蛋糕可不背

今天就跟着我们一起来重新认识翻糖蛋糕吧~




 

你真的了解翻糖蛋糕吗?
翻糖
音译自fondant,早期的翻糖由玫瑰水、糖、柠檬汁、蛋白和黄薯胶混合而成。先是作为糖果流行一时,随后又以装饰于蛋糕表面的糖霜(Frosting)的形式广受欢迎。"Fondant"一词来源于法语"Fondre," 译为“入口即化”,该词完美地诠释了翻糖温润而甜美的口感。20世纪50年代,随着糖的进一步普及,固体的翻糖皮(Rolled Fondant)问世,并被广泛运用于蛋糕和西点的表面装饰。将翻糖覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽,展现了蛋糕的极致生命力。比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形。

关于翻糖蛋糕的3大错误认知
一起来看看,你是不是也中枪了?

误区1:不能吃
对于翻糖蛋糕我们最大的误解是不能食用。比如在制作过程中,对于材料的选用与黏合剂的使用,如果没有正确的解释和说明,都会给大众造成误解。在翻糖蛋糕中会使用可食用的胶水作为黏合剂,使用的胶水是用泰勒粉与水按照 50∶1(或70∶1,依照不同的品牌比例不同)的比例调配而成。其次便是花枝的问题,在翻糖花造型中,花枝是必不可少的材料,因此花枝的选用十分关键。国外的翻糖师会选用胶囊包裹铅丝制成的花枝,但国内并没有这种材料。考虑到成本问题,有的翻糖师会使用纸包裹铁丝制成的花枝,粘上胶水后,长时间的存放会生锈,这类产品确实是不能食用的,目前还有一种用塑料包裹铁丝制成的花枝,就很好地解决了这个问题。在网上看到很多翻糖爱好者在翻糖蛋糕上插花时一朵一朵地摆,这样不仅缺乏立体感,还破坏了蛋糕表面的完整度,影响食用时的体验。如果对插花有所了解,就可以和翻糖工艺结合,选用先将花枝捆成一束,再插入蛋糕中的方式去制作。

误区2:贵
目前市面上的翻糖蛋糕普遍比其他蛋糕的价格高,主要是贵在工艺。同样在翻糖蛋糕中,根据工艺、用料和设计感的不同,也会在价格上体现出差异。以刺绣蛋糕和最普通的礼盒蛋糕为例,前者要有很强的翻糖工艺基础和设计理念,而后者只需掌握最基本的包面流程即可,差异显而易见。


 



误区3:不好吃
在我们印象中的翻糖蛋糕都很甜,有一种略带点沙沙的口感。但真正的翻糖蛋糕是入口即化的感觉,口感类似于大白兔奶糖。造成口感不同最主要的原因是材料的选用,目前市面上很多糖粉的厂商生产的糖粉规格和品质都不一样。使用韩国幼砂糖来制作翻糖蛋糕,粉质非常细腻,无颗粒,用它制作出来的翻糖口感自然也相对更好。

误区4:难学
世上无难事,只怕有心人。其实翻糖工艺与其他许多专业技能一样,有它的系统理论与技巧。在课程教学过程中,面对以上最常见的问题,老师会在授课过程中严格按照高标准的规格来解决学员的问题:首先在选材上,要亲自品尝翻糖的口感;在色泽上,要选用翻糖专用的食用色素进行调色;在专业度上,要提高自身对环境的敏锐度和对材料的掌握度。

翻糖蛋糕不好吃?创意、色彩、造型、细节…温润甜美的口感,让人爱不释口的内容就介绍到这里了,想要了解更多相关的详情,可以拨打热线服务:18038846507!





关于西点培训相关问答:

 

问:如何完成西点师梦想呢?

答:对于学员来说,尤其是对于零基础的学员来说,参加
专业的西点培训是实现自己烘焙梦成为西点师梦想的一个捷径。


 

问:西点培训学校和实体店的区别

答:
西点学校有系统的专业知识,实际范围广,培训技术专业,关键是实体店的老板或者高级技师大部分也都是从西点学校走出去的。


 

问:西点培训学校排名哪家好

答:选择西点学校注意四点:

教学设备,如果设备不全,怎么学?

教学质量,如果老师都的水平都不精湛,能学会吗?

学校环境,如果学校不正规,都是在玩乐中度过,这样的环境怎么学好?

就业问题,如果你不想操心工作的事情,趁早找个靠谱的学校解决自己的后顾之忧。


 

问:学习泡芙技术,去那个学校培训好些?

答:要学习的话要去专业学校学习才行。佛山展翅就是
专业的西点培训学校,口碑也蛮不错的。


 

问:读大学还是学西点?该怎么选择?

答:大学和学西点完全不冲突的,都知道大学是相对轻松的时期,就像其他人说的一样,别说学西点了,你想学什么大学都可以。学西点可能只是获得一门技术,上大学绝对可以改变你的思维,或许可以改变你的一生。


 

 

佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。

关于我们
佛山展翅调酒咖啡西点培训学校隶属展翅集团旗下。学校独门整体六层楼,学校环境优雅。首家名师亲传、小班一对一授课、实战性强并首家集团支持学员创业的高端起点培训学校。一诞生就光芒四射、采取理论实操练习实际为原则,将教学和亲身实操紧密相结合,打破人海战术不科学的教学方法,以老师现身说法,针对当下流行,切实有效地将技术和未来所要从事的行业有机地联合在一起,让学员们可以深刻领悟到技术的真谛,真正可以做到学有所用,学有所想,学有所精。  

学校自创办以来,专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训,也是国内唯一一所研发型技能培训学校,学校位于佛山禅城,是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训,也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出,本着诚信教学,科学教学,实践教学为主要方针,将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。

展翅集团旗下除了有学校外,2005年创办了欧雅文化传媒有限公司,是一家集品牌、影视、设计、活动、营销、策划为一体的综合性传媒机构,覆盖全国,是一家行业领先的品牌创意策划机构。公司潜心洞察企业的品牌核心诉求,整合行业优势资源,创造和策划具有影响力的品牌传播方案,为客户实现新闻效应、广告效应、形象传播、客户关系、公共关系的品牌集群效应,并通过会务和活动落地执行,旨在提升企业的知名度与美誉度。

2013年创办了欧雅餐饮管理有限公司,是第一家实力雄厚的专业宴会外卖公司、主营宴会外卖、中西式喜庆酒会、企业年会、展会餐饮、中西式婚宴、宴会用品租赁、宴会场地出租、庆典活动承办等业务。

学校自开办以来,毕业学员创业成功之高冠绝行业。在全国各地开办了无数咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅调酒咖啡西点培训学校务求以国际性与权威性为背景,鉴定不移的承托起欣欣向荣、日新月异、美的辉煌事业。
联系我们
广东佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
电话:0757-83205361
    15363447360
Q Q:2427447341

微信:2315340140
邮箱:FSzhanchi.@163.com
传真:0757-83205361

地址:佛山市禅城区华远西路2号
 
24小时电话:0757-83205361 地址:佛山市禅城区华远西路2号【季华园东门对面】

FSzhanchi@佛山展翅蛋糕烘焙培训学校 佛山校区 缴费账户 投诉反馈

Copyright 2002-2017 版权所有 佛山市展翅调酒技术咨询服务有限公司 粤ICP备16108322号 
      
法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准   
    
 
本站部分图文来源网络,如有侵权问题请通知我们处理!