• 来源:
  • 日期: 2021-03-29


 
 
听到松软、健康
你的脑袋里会跳出什么?
没错,
软欧包





这款集聚着中国人喜好的“国民宝藏”面包
真正重新定义了面包世界的版图
成为了各大烘焙茶饮面包店的明星产品
火龙果软欧、紫薯芋泥咸蛋黄软欧
榴莲软欧、草莓芝士软欧... ...
各种新品层出不穷
今天我们在学习制作软欧面包之前
先来了解认识软欧包~





 
什么是软欧包
顾名思义,是软面包+欧包的结合体。即带着柔软Q弹却有嚼劲的口感与多元化的东方风味,又保持着欧包原本的健康理念、发酵工艺与浓郁麦香。在如欧包一般“强悍粗犷”的外表下,增加好看的颜色,以及盲盒一般的颜值系惊喜内馅,低卡健康少油少糖高纤维,或许就是这款软欧包深得人心的一点。通常来说,软欧包油分大概占4-5%,糖大概占4-6%,总体不超过10%。认识了软欧,就跟佛山展翅面包培训学校的老师一起来学习如何制作一款健康高颜值的紫薯软欧包吧~


紫薯软欧包


 


 
配方总计:
572g  , 可做 7 个

这款紫薯软包口感松软,不仅造型可爱、颜色鲜艳,而且低脂营养,还简单易操作,成品更是柔软细腻!快来试一试吧。

制作材料:
高筋面粉 250g、白砂糖45g、鸡蛋25g、酵母3g、盐4g、芝士60g、奶粉10g、熟紫薯125g、水25g

内馅
熟紫薯泥210g

表面装饰
熟紫薯50g

制作过程:
1.先将所有原料称好。
 


 
2.将原料放入打面缸慢速搅拌均匀,加入水搅拌成团。
 


 
3.再快速打至面团光滑,用手能拉出薄膜,将面团取出揉圆放入烤盘,盖上保鲜膜发酵60分钟,分割面团成80g一个揉圆松驰。
 
 


 
4.将松弛好的面团进行整形,用擀面杖将面团擀成长方形。
 
 

 
5.抹上30g熟紫薯泥。
 


 
6.用刮片涂抹均匀。
 


 
7.手指从上往下卷,保持直条。
 


 
8.将底部接口用手指捏紧,防止过度膨胀,将整形好的面包放入烤盘,进醒发箱最终醒发,醒发箱温度为35℃湿度为75℃,醒发1小时。



 
9.然后将21g熟紫薯刨成丝备用。
 


 
10.将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液,撒上紫薯丝装饰,进行烘烤,将平炉烤箱上火调为210℃下火调为190℃烤16-20分钟即可。
 
 


 
学烘焙,到佛山展翅烘焙培训学校。想学习更多的西点制作方法吗? 有这样一门课程,只需71天,就可以学到100多种西点产品,涵盖各种西点技术与种类,包括裱花、抹胚、面包、饼干、蛋糕等……全面的技术学习也可以给未来提供更多的选择。




关于西点培训相关问答:

 

问:西点培训哪里好?

答:其实一个学校是不是真的好,主要要看这个学校,老师好不好,设备好不好,课程好不好,还有就业好不好,这几方面如果都好的话,那这个学校就是真的好。


 

问:学校的师资力量怎么样?

答:您好,我们学院应聘的都是世界级的欧美西点大师、五星级酒店的佼佼者等,拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验。您在学习期间,我们的老师除了教您专业的技能外,还会言传身教您一些运营管理方面的经验技巧。


 

问:现在去西点蛋糕培训还晚吗

答:早就发现了西点行业的潜力,但是中国的市场有多大不用我说,世界上的商人早就告诉我们了,不然也不会吸引那么多外商来投资, 所以市场很大,还需要你的加入。


 

问:一个班大概多少个人,可不可以一对一教学?

答:我们这边都是精品小班化教学,每个班级不超过30人,老师可以做到手把手教学,及时为学生解答疑惑,让学生学起来更轻松。


 

问:零基础的也可以学的会吗?

答:当然可以了,在我们这里参加培训的几乎上都是没有西点方面基础的,我们本来就是从零基础一步一步的开始教的。




 
佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。
关于我们
佛山展翅调酒咖啡西点培训学校隶属展翅集团旗下。学校独门整体六层楼,学校环境优雅。首家名师亲传、小班一对一授课、实战性强并首家集团支持学员创业的高端起点培训学校。一诞生就光芒四射、采取理论实操练习实际为原则,将教学和亲身实操紧密相结合,打破人海战术不科学的教学方法,以老师现身说法,针对当下流行,切实有效地将技术和未来所要从事的行业有机地联合在一起,让学员们可以深刻领悟到技术的真谛,真正可以做到学有所用,学有所想,学有所精。  

学校自创办以来,专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训,也是国内唯一一所研发型技能培训学校,学校位于佛山禅城,是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训,也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出,本着诚信教学,科学教学,实践教学为主要方针,将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。

展翅集团旗下除了有学校外,2005年创办了欧雅文化传媒有限公司,是一家集品牌、影视、设计、活动、营销、策划为一体的综合性传媒机构,覆盖全国,是一家行业领先的品牌创意策划机构。公司潜心洞察企业的品牌核心诉求,整合行业优势资源,创造和策划具有影响力的品牌传播方案,为客户实现新闻效应、广告效应、形象传播、客户关系、公共关系的品牌集群效应,并通过会务和活动落地执行,旨在提升企业的知名度与美誉度。

2013年创办了欧雅餐饮管理有限公司,是第一家实力雄厚的专业宴会外卖公司、主营宴会外卖、中西式喜庆酒会、企业年会、展会餐饮、中西式婚宴、宴会用品租赁、宴会场地出租、庆典活动承办等业务。

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