• 来源:
  • 日期: 2019-10-20
各位小伙伴,今儿又双叒是烘焙界教育界的「专业担当」的小展,来和大家分享新入行面包师,3个必知新观点,你和月入2W的面包师差距就在这里!

 
第一诱惑力:面包香气

 
面包金黄的外表引诱不少人对它青睐,面包独特的气味似乎是它的第二大“武器”。面包的芬芳似乎对我们存在一种“异性相吸”的魔力,无处不在散发着它诱人的魅力,让人不禁想咬上一口。据美国学家研究,人体对于气味比视觉感官要更为强烈一些。
 
 
浓郁的面包香,可能会吸引更多的人来进入你的店铺!那么,这股神奇的香气是怎么来的呢?面包香味的主要来源于这三大方面:①谷物粉类所含的原料②酵母和细菌发酵时产生的副产物③因加热所生成的化学反应物质。
 
在烘焙烘焙过程中,外皮和内心面包都会散发出独特的气味,而平常闻到的香味就是这两种气味的结合版。

 

面包——高级自有引力

现代人生活品质要求越来越高,他们更愿意花更多的金钱换来一个好的食品体验。对于面包来说,色香味俱全是必不可少的。


将可爱的轻松熊与面包结合
 
高级自有引力,说起审美可能很多人觉得很难捉摸,不知如何学起。其实一点也不难,提升你的视野很大程度就能提升你的审美,同时也能更好的唤醒你的脑里的创作细胞。最开始可以先临摹大师的作品,后续在自己创作。



爆品源于创新

据相关统计,现在的消费主力在95后-00后之中,对于这类猎奇心极强的年轻群体中来说,他们最无法抗拒的就是新鲜感。无论是之前火爆小红书的“爆浆蛋糕”,还是让人爱不释手的“肉松小贝”,都是一个充满“噱头”的新品。
 
 
对于面包来说,创新这招同样管用。面包师应根据市场形态走向,试着从口感、外形、搭配这三个方面入手。先前日本国民级咖喱包就火爆了小红书,将料香十足的咖喱做内心。对于改造面包的口味,其实是一个非常大胆的做法,但事实证明它成功了!

 

 

一个成功的爆品
面包师可能要花上数百个小时去研究
但如何你没有经过这一过程
是不可能做出一块好面包的!
 
对于面包制作方面还有很多问题值得我们去探索与研究
加入我们,一起开启你的面包修行之旅吧!



 

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